I helgen är det brödhelg på Skansen. Man fick prova olika sorter i olika hus och gårdar. Kul att testa och mycket smakade gott. Det var en fin höstdag som blev lite dimmigare på eftermiddagen. Många vackra höstfärger nu. Skansen är vackert på hösten.
Från Skansens hemsida:
"En helg då vi visar äldre traditioner från norr till söder och baktrender av idag. Under goda skördeår fylldes förråden med bröd som man själv bakat, medan man under nödår tvingades dryga ut mjölet med bark, ollon och ärter. Förr var barken en utfyllnad. Idag anses den vara en delikatess.
Att baka på surdeg var också en självklarhet. I våra dagar har surdegen åter tagits upp av amatörer och professionella bagare. Bagarmästare Manfred Enoksson, pionjär inom den moderna surdegsbakningen, berättar om hur vi kan återta den inhemska surdegstraditionen. Vad är bröd i lust och nöd idag? Och hur ser framtidens bröd ut?"
"De fyra sädesslagen
Lär dig skilja på råg, vete, korn och havre i Väla skola.
Rågbröd år 1910
Lärarfrun har köpt jäst och gräddar rågkakor i järnspisen, Väla skola.
Förrådsbröd vid år 1920
Statarhustrun har just bakat rågbröd av sin mjölranson i Statarlängan.
Surdegsbröd på 1920-talet
Det bakas surdegslimpor i skånska Mor Bengtas stenugn, Skånegården.
Ärtbröd under nödåret 1867
Den fattiga familjen i Hornborgastugan drygar ut brödbaket med ärtmjöl.
Ekollonbröd under nödåret 1867
Halländska Kristina har drygat ut rågmjölet med ekollon i Oktorpsgården.
Barkbröd på 1830-talet
Brödet drygas ut med bark och potatis i Älvrosgården.
Tunnbröd som för hundra år sedan
Traditionell bakning av tunnbröd av korn och s k pickebrö i Bagarstugan.
Surdegsbröd anno 1877
Surdegsbröd med recept från 1870-talet finns att handla i Bageriet.
Naggande gott år 1930
Kaffebröd gräddas i den nyköpta elspisen i Järnhandlarens bostad.
Surdegstradition i Sverige
Möt Manfred Enoksson från Saltå Kvarn i Skånegården
Mala och baka som förr i tiden
Barnverksamhet i Back Mats stuga vid Moragården."
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar